Μια “σαλάτα αρτιζανάλ Ελληνικών προϊόντων” με βάση την εκλεκτή  λόνζα του Στρεμμένου απ’ την Ευρυτανία, πλαισιωμένη με αρσενικό Νάξου, άγρια ρόκα και βαλεριάνα και βινεγκρέτ από παλαιωμένο ξίδι και παρθένο ελαιόλαδο.

Πολύ εύκολη σύνθεση που θα σας πάρει 5 λεπτά. Αποτελεί βάση για δικούς σας πειραματισμούς, αλλά ό,τι κι αν προσθέσετε, το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν  χρειάζεται αλάτι ή κάτι αλμυρό ακόμη.
Μπορείτε να ενισχύσετε το γλυκό στοιχείο στη σύνθεση, μέσα από μέλι, σταφίδες, σύκο αποξηραμένο και κομμένο σε φέτες, πορτοκάλι ή σταφύλι στην εποχή του που θα δόσει και δροσιά. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λίγη αλλά εκλεκτή μουστάρδα στη βινεγρέτ.

Ευχαριστούμε θερμά την Cucina di Caruso!

• 100 γρ. λόνζα Ευρυτανίας σε φέτες Στρεμμένος
• 50 γρ. φλούδες από Αρσενικό Νάξου
• 50 γρ. άγρια ρόκα
• 50 γρ. βαλεριάνα
• 10 ml παλαιωμένο ξύδι
• 50 ml παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Παίρνετε φλούδες από το αρσενικό με το ειδικό εργαλείο ή με πατατοκαθαριστή. Αν δεν έχετε τίποτα απ’ αυτά, χρησιμοποιείστε ένα καλό μαχαίρι. Στη χειρότερη, θα βάλετε το αρσενικό στη σαλάτα, χοντροτριμμένο σε τρίφτη.
2. Χωρίζετε μια-μια τις φέτες από τη λόνζα αφού ανοίξετε τη συσκευασία με ένα μαχαίρ.

Φτιάχνετε τη σαλάτα

1. Απλώνετε τις φέτες της λόνζας στη πιατέλα σας.
2. Από πάνω ρίχνετε τη ρόκα και τη βαλεριάνα και πασπαλίζετε με τις φλούδες αρσενικού.
3. Τέλος ρίχνετε το βαλσάμικο και το λάδι.
   Δεν βάζετε αλάτι, η λόνζα και το αρσενικό έχουν όσο χρειάζεται!

Σερβίρισμα

Η πιατέλα με τη σαλάτα λόνζας και αρσενικού ταιριάζει σαν ορεκτικό ή μεζές περισσότερο παρά σε παραδοσιακό ρόλο σαλάτας συνοδεύοντας ένα γεύμα. Η σαλάτα ταιριάζει και με πιο πλήρη βινεγκρέτ που να περιέχει καλή μουστάρδα ή και λίγο μέλι ή πορτοκάλι που θα κοντράρει δημιουργικά  τα δυο αλμυρά στοιχεία, τη λόνζα και τ’ αρσενικό.